鲳鱼是我们常见的一种鱼，鲳鱼我们也叫做是镜都江堰癫痫病中医医院鱼或者叫做是鮀鱼，鲳鱼里面含有多种营养素，常吃鲳鱼可以起通化市哪能治疗癫痫病到很好的养生功效和保健的作用，鲳鱼有预防动脉硬化和延迟衰老等效用，所以鲳鱼受到了大家的喜爱，鲳鱼的做法有多种，我们不但可以采用鲳鱼来蒸着吃而且还可以采用鲳鱼来红烧呢。
1. 将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀
2. 将洋葱和蒜切碎
3. 锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香
4. 爆香后加入老抽酱油和老酒
5. 汤汁烧至半开后放入鲳鱼
6. 加入茴香加盖大火煮
7. 中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓
8. 出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香
小贴士
给冷冻鱼去腥的方法：
1.用酒类给鱼去腥，用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，不止调味这么简单还可以有去腥作用。啤酒，料酒，黄酒，白酒，红酒都可以选用。酒能渗入鱼肉组织内部，溶解具有腥味的胺类物质。加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。
2.葱，姜，蒜，辣椒，强烈的味道也能很好的给鱼去腥。
3.各种香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因为香气重能很好的压过鱼的腥味
4.加七台河市专治小儿癫痫病的医院入醋和番茄酱，柠檬等酸味调料将鱼烧制成酸甜口味的也是不错的去腥方法
5.各种酱类调味品，比如豆瓣酱和甜面酱等
6.还有一些自制的去腥法宝，比如我曾用保定市治羊羔疯有效医院过腊八蒜来给冰冻鱼去腥也起到很好的作用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲳鱼，我们知道鲳鱼不但好吃而且还有很好的食疗功效，常吃鲳鱼可以起到抗衰老和预防动脉硬化等好处，上文为我们详细介绍了红烧鲳鱼的家常做法是怎样的。
