餐饮成购物中心重灾区 还能否聚人气
外婆家、绿茶、壹小馆、鼎泰丰当越来越多的餐饮企业进驻，原本以销售为主的各大购物中心正逐渐成为朋友聚会、家人团聚的重要场所。而当所有新开的购物中心在招商计划中把餐饮作为主力招商目标时，餐饮业态已经成为继服装后，购物中心同质化的重灾区。
潮汐式人流能否聚集人气
记者在成都九方购物中心看到，人流量还不错，但细细观察发现，大部分人流的去向都是购物中心里的餐饮商家，丁胖土碗香、蓉和小厨等少数几家商家门口还排起了队，而服北京癫痫病专科医院装、孕婴用品类等门店少有人问津。一般就是工作日中午吃饭的时候人多，其他时候人有点少。九方内Bit精品超市的一位店员如是说。
随后，记者来到了位于益州大道的奥克斯广场，通过奥克斯广场的导视牌粗略统计，整个广场内有不少于50家的餐饮店。在广场内，记者看到，人流主要集中在奥克斯广场的4、5楼的餐饮街区，新湘记、黄记煌等生意不错。而午餐时间过后15点，奥克斯广场从熙熙攘攘忽然变得安静起来，记者见到的工作人员比顾客还多。奥克斯广场和九方购物中心面临同样的尴尬，潮汐式人流退去之后，其他业态难以留住人气。
也有相反的例子，据了解，成都国际金融中心的元气寿司、外婆家等餐厅自开业起就成为了火爆的代名词，吸引许多消费者远道而来，就餐后他们也大多会在购物中心内其他门店消费。远洋太古里的绿茶餐厅在饭点时少则排队半个小时，多则两个小时，部分消费者在排号后，选择在远洋太古里逛街打发时间，绿茶为远洋太古里的人气贡献不小。
承租能力差、利润薄，曾经被商业综合体不看好的餐饮业态，现在已然从配角的位置走向了主角的舞台，成为为购物中心聚集客流、带动消费的重点业态。为什么会出现这种情况?记者了解到，一方面，购物中心所处的区位有很大的决定作用，奥克斯广场和九方购物中心地处城南商务办公区，而成都IFS和远洋太古里位于传统的春熙核心商圈;另一方面，商场的运营定位与招商统筹也造成了很大影响，在传统商场同质化的情形下，似乎大家都将餐饮业态作为救命稻草和聚集人气的重要手段。
餐饮板块会否成为商场权重股
九方购物中心的5楼锦亦味门口贴着我司因内部装修即日起暂停营业，请办理了充值会员的顾客，可到我司银石店消费，也可到我司银石店办理余额结算的字样，告示落款的日期是3月15日。在负一楼，一家名为兴龙扬的茶餐厅大门紧闭。据一位经常来此消费的王女士介绍，旁边的店也刚刚更换了商家，一家年糕火锅刚刚开业不久，门口还摆着花篮。去年，九方还出现过臻膳曼谷湾突然关门，充值会员投诉无门的事件。
对于餐饮商家而言，为什么面对在商场内经营盈利不易的局面，仍然要削尖脑袋进商场呢?一位商家坦言：希望通过进商场开店，快速建立品牌形象和提高认知度。加之商场内开店手续相对简单，又有商场物业协助管理，也是餐企愿意在商场开店的原因。对于一些餐饮大品牌而言，为了抢占不同消费需求的细分市场，着力培养副线品牌，以迎合更年轻的消费群体。记者了解到，大蓉和在九方、晶融汇、鹏瑞利广场等多家商场内开出了蓉和小厨，对原有的主品牌大蓉和进行补充，取得了不错的效果。皇城老妈在IFS和远洋太古里两家相邻的购物中心，分别开出一家精致火锅壹小馆，辽宁治疗癫痫病的好医院备受白领一族青睐。小南国旗下的以经典上海点心，精致时尚出品而风靡香港的南小馆也即将在IFS亮相，据悉，南小馆是小南国多品牌战略中针对大众市场个人消费的餐饮品牌。
以前的商场，大多只有在负层或顶层有美食广场，一般在商场的业态比值约10%，餐饮仅仅是作为配套而存在，用来填补逛街人的吃饭刚需。尽管餐饮业态对购物中心的重要性不可小觑，但餐饮业态承租能力有限，通常租金不足零售租金的50%，以及低利润率的特点，也让购物中心对其纠结不已。2009年起，淘宝网、京东商城等一大批互联网电商平台快速发展，导致实体商场的线下产品销售受到了巨大的冲击。天津哪家癫痫病专科医院最好自2011年起，许多商场被迫开始尝试加大人流之王餐饮娱治疗癫痫病大概多少钱乐业的比重，随后几年，大大小小新老商场都开始将餐饮作为重要的组成板块。一位从事商业研究的业内人士称：餐饮的比重从过去的占值10%，到如今平均占值40%以上。 （职业餐饮网编辑 石阳）
