现在正处在炎热的夏季，每天晚上忙碌了一天的人们总是喜欢凑在一起，喝上两瓶啤酒，吃吃小菜，消遣一下。辣爆小公鸡就是一道非常适宜的昆明市专业的羊癫疯医院下酒菜，下面就来给大家介绍一下辣爆小公鸡的具体制作方法。首先先准备食材，主料自然是小公鸡，配料有白砂糖、干的红辣椒。
菜椒、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、酱油、葱、食用油以及盐。首先将葱清洗干净，去最嫩的部分加工成葱花，把小公鸡也用清水清洗干净，剁成小块放在一旁备用。将锅中倒入食用油，加热到五成热，然后倒入干的红辣椒和花椒，爆炒出香味，接着加入白砂糖，炒至焦糖色。
接着将刚才切好的葱花倒入锅中爆炒，直到炒出葱香，这时，就可以倒入切好的鸡块了，一定要不停的翻炒，这样才能将鸡肉中的水分炒出来，而且才能使刚才调制的调料糖汁均匀的上到鸡块上，等到鸡块中的水分都被炒出来以后，加入适量的酱油，然后继续翻炒，不要加水。
一直炒到，已经再没有水分被炒出来，锅中的已有的水逐渐的减少以后，就可以加入事丽江市那家医院专治癫痫病先准备好的孜然粉和胡椒粉了，翻炒均匀，接下来，要将锅中加入适量的温水，将海北有没有专业的医院治疗癫痫病火调至大火炖，等到炖开后，在将火调通化市治儿童癫痫病哪里好至小火炖，大约20分钟，最后放入盐，将盐均匀的化在鸡汤中。
等到汤汁炖得有些浓稠的时候，将菜椒切成块倒入锅中进行翻炒，等汤汁已经收干了，各种食材也都炖熟后，就可以关火了，这样，一道美味的爆炒小公鸡就做好了。吃小公鸡要吃骨架肉，肉连骨，骨连味，撕肉啃骨。菜的辣味会从骨传到汤中，撕完肉的骨头吃起来回味无穷。
