清蒸鳊鱼是属于一道地方美食，原材料是由新鲜的鳊鱼加上不同的调味料所思南县癫痫医院简介制作而成，制作方法比较简单，而且鳊鱼其中营养价值也比较丰富，可以补充身体所需要的蛋白质以及多种维生素等营养物质。
清蒸鳊鱼
原料
鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。
鳊鱼营养价值
鳊鱼又叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊，是将野生鳊鱼经过人工培育而成的一种优良养殖鱼种类，因为其生长迅速、适应能力比较强、猎临夏癫痫病治疗权威医院食性比较广泛，所以深受广大养殖户的喜爱。
鳊鱼含有丰富的营养成分，经常食用，对人体有好处，可以起到滋补的作用。
鳊鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素。根据现代营养学统计临夏治疗癫痫病比较好医院，每100克鳊鱼中含有18.3克的镇远县癫痫治疗权威医院蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍，并且属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。鳊鱼中所含有的脂肪含量比较低，每100克仅含有6.3克的脂肪，其中的脂肪酸具有很好的降糖、护心、防癌的作用。
蛋白质
鳊鱼中所含有的蛋白质不仅含量丰富，而且质优，有利于人体的吸收与消化，是人体补充蛋白质最佳的来源之一。
磷和烟酸
鳊鱼中含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。
不饱和脂肪酸
鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。
