羊肉具有温补的功效，所以很多人都爱吃。烤羊腿因为其肉质鲜美，回味无穷，营养丰富，受到了广大人民群众的喜爱，烤羊腿，配料及火候的掌控，尤其重要，碳花烤羊腿更是力求精益求精，下面是两种碳花烤羊腿的做法。
一.碳花烤羊腿经典风味
经典风味材料准备
羊肉(后腿)750克，洋葱80克，胡萝卜80克，芹菜80克，盐4克，白兰地5克，植物油15克，香叶5克，胡椒3克，各适量。
制作方法
1、首先将羊腿肉上多余的杂质剔除定西治疗癫痫病中医医院干净，洗净后置于容器内备用。
2、洋葱去外层干皮切块，芹菜去根、叶后洗净切段，胡萝卜去皮洗净后切片待用。
3、将准备好的白兰地均匀银川洛兴庆区癫痫治疗医院大全洒在羊腿肉上，加精盐后搓擦一会儿后加入黑胡椒、香叶、胡萝卜片、芹菜段、葱头拌匀，腌制4小时。
4、烤箱、烤盘准备好，在烤盘内加入清水和植物油，再放入腌制好羊腿，注意连同调料一起进烤箱，不要将羊腿单独拿出。
5、推入烤炉后不是一次性烤制完成，需要边烤边将盘里的油和水往羊肉上浇，当烤至上色且熟透后可拣出调料，汤汁过筛在食用时淋上。
二.碳花烤羊腿—草原风味
草原风味材料准备
羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克黄南藏族自治州河南蒙古族自治县哪治疗颞叶母猪疯，精盐30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2个，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克。
制作方法
1、将羊腿冲洗干净后用铁钎子戳小孔，注意均匀，然后置与容器里，在加入盐、花椒、水腌4到6小时。
2、事先在烤盘内放入桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，放入腌制好的羊腿，再将葱头、番茄、芹菜放到羊腿上。
3、待烤箱升温至200℃左右后再将装有羊腿和调料的烤盘推入，注意每小时翻动一次，烤制大约3到4小时，汤汁无需烤干，但是要等羊腿烂熟后再取出装盘。
4、最后香菜点缀即可食用，烤制时注意每小癫痫病如何诊断时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3到4 次，这样不但入味而且色泽油润。
