每日一道家常菜：南通四鲜白扒鲜翅
白扒鲜翅与牛乳鲜鱼唇、白烩鲜鱼肚、蟹粉鲜鱼皮合称“南通四鲜”。《本草纲目》载：鲨鱼“背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”。可见，我国食用鱼翅的历史相当久远。清代以前，鱼翅以鲜为贵，明朝王圻《三才图会》记有：鲨鱼“浅在海沙不能去，人割其肉，鬣泡去外皮存丝，亦用作脍张家口市治疗羊癫疯去哪好，色晶莹若银丝”。南通名菜扒鲜翅，古风犹存。鲜翅现烹，海味纯真，腴鲜绝伦，翅形完整，其色晶亮灿银，堪为美味、美色之食。白扒鲜翅食材用料主料：鱼翅（干）、800克、母鸡1500克、猪蹄1000克辅料：火腿75克、鸡胸脯肉75克、油菜心100克、冬笋75克、香菇（鲜）75克调料：黄酒150克、味精1克、姜15克、香菜2克、盐4克、小葱15克、白胡椒1克、淀粉(蚕豆)、25克、猪油（炼制）50克、鸡油、200克白扒鲜翅制作方法1.火腿切片；2.姜洗净，切片；3.鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；4.香菜择洗干净，切段；5.母鸡宰杀，去内脏，洗净；6.小葱去老叶，洗净，挽成结；7.油菜心择洗干净；8.冬笋去皮，洗净，切片；9.香菇去蒂，洗净；10.将鲜翅（鲜鲨三连翅）入沸水锅浸焖片刻，煺去沙；11.将浸焖的鲜翅下清水浸漂；12.把光鸡、猪蹄肉洗净；13.油菜心切成12瓣，下四成热油锅过油待用；14.将光鸡、猪蹄肉放张掖著名的癫痫病医院人砂锅，加入清水2000克、姜片10克、葱结10克、黄酒50克，上兰州哪有专治癫痫病医院火煨至七成熟时；15.再放入鲜翅焖烂；16.拆骨后，将鱼翅整齐地排列在扣碗内，再加鸡清汤50克、熟猪油25克、黄酒50克、姜片5克、葱结5克、鸡片、火腿片、笋片、冬菇，上笼蒸透后，取出；17.另取砂锅，舀入焖翅用的鸡汤500克烧沸，放黄酒50克、精盐、油菜心，烧沸后将油菜心捞起，放入鱼翅扣碗内；18.然后把鱼翅碗翻扣在盘上，汤汁滗入锅内；19.待沸后加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油；20.浇在鱼翅上，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。制作白扒鲜翅的厨房利器：森歌 智酷A5-II 集成灶 产品特性：智慧芯控制系统；意大利SOMI-press燃烧器；三段式畅吸风道；“0”秒启阀； 综合指数得分：★★★★ 编辑点评：森歌智酷A5-II集成灶拥有多项便捷设计，支持一键启动的智慧芯控制系统让烟灶在使用上不再繁琐。三段式畅吸风道保障了油烟能够完全滤除；意大利SOMI-press燃烧器拥有较高的燃烧效率，支持0秒开火，快速开始烹饪。 产品介绍： 森歌智酷A5-II集成灶具备11大核心科技：智慧芯控制系统；意大利SOMI-press燃烧器；8度黄金角；三段式畅吸风道；双劲吸风机；聚能连体积水盆；“0”秒启阀；急速风机；虹吸超大负压仓；安全熄火保护等，保证了A5-II集成灶强大的吸力与炽热的火力。 森歌A5-II集成灶具备智慧芯烟灶联动系统，它的智能监控系统，实时监测电子防火墙工作状态，保障使用安全，同时烟灶一键联动，当需要烹饪时，打开灶具开关，信号同步传递至智慧芯，控制系统发出指令，同步瞬间开启吸烟系统，即刻点火吸烟，生活无需等待。 意大利SOMI-press燃烧器，燃烧更高效，火力全开。人性化的主控的HOME键，采用先进生物感知技术，当感知到带有生物癫痫怎么治疗体温体征的物体在机器周围移动，主控HOME键会以呼吸的方式自动亮起，当手指触碰HOME键，感应操作界面全亮显示。消毒柜支持紫外线、臭氧360°彻底杀菌消毒，时刻保持餐具洁净。森歌 JC-A5-2[报价查询] 集成灶产品报价森歌产品报价厨卫频道，欢迎访问：http://kitchen.ea3w.com/想了解更多关于每日一道家常菜：南通四鲜白扒鲜翅的信息，请随时关注家电资讯网http://www.qhea.com/
